{"id":1484,"date":"2026-04-29T15:23:26","date_gmt":"2026-04-29T15:23:26","guid":{"rendered":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/?p=1484"},"modified":"2026-04-24T15:37:30","modified_gmt":"2026-04-24T15:37:30","slug":"abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/","title":{"rendered":"Abteilung Fischtheke: Frisch, k\u00fchl &amp; untersch\u00e4tzt"},"content":{"rendered":"\n<p>Der Fr\u00fchling ist da und an der Fischtheke wird es lebendig! Fisch passt perfekt in die aktuelle Jahreszeit: frisch, vielf\u00e4ltig und unglaublich spannend f\u00fcr alle, die hinter die Theke schauen wollen. Bei NIEMERSZEIN ist die Fischtheke weit mehr als nur ein K\u00fchlregal. Hier trifft Handwerk auf Beratung, Nachhaltigkeit auf Genuss und Azubis auf jede Menge Lernstoff.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1280\" src=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Niemrszein_2022_Juli_Kappel_08.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1487\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\"><p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<\/div><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/#Was_die_Fischtheke_so_besonders_macht\" >Was die Fischtheke so besonders macht<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/#Fruehling_Frischfischsaison\" >Fr\u00fchling = Frischfischsaison<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/#Deine_Aufgaben_hinter_der_Theke\" >Deine Aufgaben hinter der Theke<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/#Worauf_du_achten_solltest\" >Worauf du achten solltest<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/abteilung-fischtheke-frisch-kuehl-unterschaetzt\/#Nachhaltigkeit_Siegel_%E2%80%93_hier_steckt_mehr_dahinter\" >Nachhaltigkeit &amp; Siegel \u2013 hier steckt mehr dahinter<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Was_die_Fischtheke_so_besonders_macht\"><\/span><strong>Was die Fischtheke so besonders macht<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Nun aber Butter bei die Fische: Die Fischtheke ist eine der anspruchsvollsten Stationen im Markt und genau das macht sie so interessant f\u00fcr Azubis. Hier lernst du wie man Fisch auf Frische pr\u00fcft und ansprechend pr\u00e4sentiert, welche Sorten sich f\u00fcr welche Gerichte eignen und wie man Kund:innen mit echtem Fachwissen \u00fcberzeugt. Anders als an der Fleischtheke geht es hier auch stark um Herkunft, Fangmethode und Umweltverantwortung.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fruehling_Frischfischsaison\"><\/span><strong>Fr\u00fchling = Frischfischsaison<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mit den w\u00e4rmeren Temperaturen steigt auch die Lust auf leichte K\u00fcche. Fisch und Meeresfr\u00fcchte stehen hoch im Kurs und die Auswahl an der Fischtheke bei NIEMERSZEIN ist entsprechend vielf\u00e4ltig. Typische Fr\u00fchjahrs-Highlights:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Forelle &amp; Saibling\u00a0\u2013 zart, mild, perfekt f\u00fcr die Grillsaison, die jetzt langsam startet<\/li>\n\n\n\n<li>Lachs\u00a0\u2013 der Klassiker, der das ganze Jahr beliebt ist, im Fr\u00fchling aber besonders als leichte Alternative gefragt wird<\/li>\n\n\n\n<li>Dorsch \/ Kabeljau\u00a0\u2013 im Fr\u00fchjahr im Norden besonders frisch und von guter Qualit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n<li>Garnelen &amp; Meeresfr\u00fcchte\u00a0\u2013 f\u00fcr leichte Pasta, Salate und alles, was nach Urlaub schmeckt<\/li>\n\n\n\n<li>Matjes\u00a0\u2013 der echte Hamburger Fr\u00fchjahrsklassiker, ein absolutes Muss an der Theke<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Deine_Aufgaben_hinter_der_Theke\"><\/span><strong>Deine Aufgaben hinter der Theke<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>An der Fischtheke bei NIEMERSZEIN lernst du, was Frische, Pr\u00e4zision und Service wirklich bedeuten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vorbereitung &amp; Pr\u00e4sentation\u00a0Fisch auf Eis betten, Filets sauber herichten und die Theke ansprechend best\u00fccken \u2013 optisch und hygienisch auf Top-Niveau.<\/li>\n\n\n\n<li>Fachkundige Beratung\u00a0Kund:innen fragen nach Zubereitungsarten, Garzeit, Entgr\u00e4ten oder passenden Saucen \u2013 du hilfst weiter, freundlich und kompetent.<\/li>\n\n\n\n<li>Portionieren &amp; Filetieren\u00a0Das richtige Zuschneiden von Fisch ist ein Handwerk f\u00fcr sich. Mit der Zeit wirst du schneller und sicherer und das sieht man.<\/li>\n\n\n\n<li>Warenkunde ausbauen\u00a0Du lernst Unterschiede zwischen Wildfang und Aquakultur, erkennst verschiedene Fischarten und wei\u00dft, was G\u00fctesiegel bedeuten.<\/li>\n\n\n\n<li>Sauberkeit &amp; Hygiene\u00a0Fisch reagiert noch sensibler auf Temperaturschwankungen als Fleisch. Korrektes Lagern, regelm\u00e4\u00dfiges Reinigen und strikte Hygienevorschriften sind Pflicht und Teil des Handwerks.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Worauf_du_achten_solltest\"><\/span><strong>Worauf du achten solltest<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frische zuerst:\u00a0Die Augen des Fisches sollen klar und gew\u00f6lbt sein, die Kiemen leuchtend rot, das Fleisch fest. Diese Punkte pr\u00fcfst du direkt beim Wareneingang.<\/li>\n\n\n\n<li>Temperatur ist alles:\u00a0Fisch muss konsequent zwischen 0 und 2 \u00b0C gelagert werden. Kurze Unterbrechungen k\u00f6nnen die Qualit\u00e4t sp\u00fcrbar beeinflussen.<\/li>\n\n\n\n<li>Sorgfalt beim Schneiden:\u00a0Gr\u00e4ten, Haut, Portionsgewichte \u2013 an der Fischtheke z\u00e4hlt Pr\u00e4zision.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nachhaltigkeit_Siegel_%E2%80%93_hier_steckt_mehr_dahinter\"><\/span><strong>Nachhaltigkeit &amp; Siegel \u2013 hier steckt mehr dahinter<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>NIEMERSZEIN legt gro\u00dfen Wert auf verantwortungsvollen Einkauf \u2013 das gilt an der Fischtheke ganz besonders. Zwei Siegel begegnen dir dort regelm\u00e4\u00dfig:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>MSC (Marine Stewardship Council)\u00a0\u2013 steht f\u00fcr zertifizierten Wildfang aus nachhaltig bewirtschafteten Best\u00e4nden<\/li>\n\n\n\n<li>ASC (Aquaculture Stewardship Council)\u00a0\u2013 steht f\u00fcr verantwortungsvolle Aquakultur mit sozialen und \u00f6kologischen Standards<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wer diese Siegel erkl\u00e4ren kann, beeindruckt Kund:innen und macht gleichzeitig deutlich, warum Qualit\u00e4t ihren Preis hat.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fun Fact: <\/strong>Weltweit sind \u00fcber 3 Milliarden Menschen auf Fisch als wichtigste Proteinquelle angewiesen. Nachhaltige Fischerei ist also kein Nischenthema, sondern eine der dr\u00e4ngendsten globalen Fragen. Ist es nicht cool, wenn man an der Theke dazu was sagen kann? Absolut!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\">Jetzt Bewerben<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Fr\u00fchling ist da und an der Fischtheke wird es lebendig! Fisch passt perfekt in die aktuelle Jahreszeit: frisch, vielf\u00e4ltig und unglaublich spannend f\u00fcr alle, die hinter die Theke schauen wollen. Bei NIEMERSZEIN ist die Fischtheke weit mehr als nur ein K\u00fchlregal. Hier trifft Handwerk auf Beratung, Nachhaltigkeit auf Genuss und Azubis auf jede Menge&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1488,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Die Fischtheke bei NIEMERSZEIN","_seopress_titles_desc":"Die Fischtheke ist eine der anspruchsvollsten Stationen im Markt und genau das macht sie so interessant f\u00fcr Azubis. Hier lernst du wie man Fisch auf Frische pr\u00fcft und ansprechend pr\u00e4sentiert, welche Sorten sich f\u00fcr welche Gerichte eignen und wie man Kund:innen mit echtem Fachwissen \u00fcberzeugt.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[20,15,23,19,17,14,13,30,18,26],"class_list":["post-1484","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zu-besuch","tag-ausbildung","tag-ausbildungsinhalte","tag-azubi-blog","tag-edeka-niemerszein","tag-einzelhandel","tag-einzelhandelskauffrau","tag-einzelhandelskaufmann","tag-hamburg","tag-lebensmitteleinzelhandel","tag-niemerszein","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1484"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1489,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1484\/revisions\/1489"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1488"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1484"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1484"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/niemerszein.de\/azubi-blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1484"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}