Es gibt einen Bereich im Markt, der schon arbeitet, bevor die ersten Kund:innen überhaupt da sind: die Backstation. Wenn morgens der Duft von frischen Brötchen durch den Laden zieht, ist das kein Zufall, sondern das Ergebnis sorgfältiger Arbeit in der Frühschicht. Bei NIEMERSZEIN ist die Backstation eine der lebendigsten Stationen im ganzen Markt. Höchste Zeit also für einen Blick hinter die Kulissen.
Inhalt
Was die Backstation besonders macht
Brot und Brötchen kaufen Kund:innen fast jeden Tag – die Backstation ist deshalb eine echte Frequenzbringerin. Was sie so besonders macht, ist der Faktor Frische: Unsere Brötchen, Brote und Teilchen kommen frisch von verschiedenen Bäckereien aus der Region. Der Duft von frischem Brot ist dabei gleichzeitig das beste Verkaufsargument. Vom knusprigen Roggenbrötchen über Körnerbrot bis zum süßen Teilchen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Frühschicht: Wenn der Tag im Dunkeln beginnt
Die Backstation ist einer der ersten Bereiche, die morgens startklar sein müssen. Wer hier in der Frühschicht arbeitet, sorgt dafür, dass die Theke pünktlich zur Öffnung voll und einladend aussieht. Das bedeutet früh aufstehen – aber auch eine ruhige Stunde, in der man ohne Trubel in den Tag findet.
Frisch aus der Region: So funktioniert’s
Die Backwaren im Markt werden nicht selbst gebacken, sondern kommen frisch von Bäckereien aus der Region. Das klingt simpel, hat aber seine Tücken: Menge, Timing und die richtige Auswahl entscheiden darüber, ob die Theke einladend aussieht. Wird zu viel bestellt, steht später Ware da, die keiner mehr kauft – wird zu wenig geordert oder zu spät nachgefüllt, ist die Theke leer. Deshalb lernst du an der Backstation, vorausschauend zu denken: Wann kommen die meisten Kund:innen? Welche Sorten gehen besonders gut? Mit der Zeit bekommst du ein Gefühl dafür, in kleinen Mengen nachzufüllen, statt einmal die ganze Theke vollzustellen. Genau dieses Mitdenken unterscheidet eine gut geführte Backstation von einer, die abends die Hälfte wegwerfen muss.
Dein Job an der Backstation
Hier packst du als Azubi richtig mit an. Zu deinen Aufgaben gehören typischerweise:
- Lieferungen annehmen, kontrollieren und Bestellmengen im Blick behalten
- Die Theke regelmäßig auffüllen, damit sie nie leer wirkt
- Brötchen, Brote und Snacks sauber und ansprechend präsentieren
- Preisschilder und Sortenkennzeichnung aktuell halten
- Kund:innenfragen zu Zutaten und Allergenen beantworten
Frische und Hygiene: Darauf kommt es an
Gerade bei offener Ware spielt Sauberkeit eine große Rolle. Was vorne appetitlich aussieht, beginnt hinten mit konsequenter Hygiene. Darauf achtest du besonders:
- Greifhilfen und Tüten immer griffbereit halten, nichts mit bloßen Händen anfassen
- Liefer- und Mindesthaltbarkeitszeiten dokumentieren
- Übrig gebliebene Ware korrekt aussortieren
- Arbeitsflächen und Greifzangen sauber halten
Die Backstation beweist jeden Morgen aufs Neue, dass Frische echte Arbeit ist und dass sich frühes Aufstehen lohnt. Da lässt es sich doch leicht so früh aufstehen!
